酱香肘子的做法

**酱香肘子的做法**

酱香肘子是一道经典的东北菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受喜爱，尤其适合宴客时作为“硬菜”登场。

**食材准备**：猪前肘1个、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱。

**做法步骤**：
1. **处理肘子**：肘子焯水去腥，捞出后用刀在表面划几刀，便于入味。
2. **炒糖色**：锅中放油和冰糖，小火炒至琥珀色，加入肘子翻炒上色。
3. **炖煮**：放入葱姜蒜、香料、黄豆酱、生抽、老抽、料酒，加水没过肘子，大火煮沸后转小火慢炖2小时。
4. **收汁**：待肘子软烂后，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

酱香肘子色泽红亮，肉质酥烂，搭配米饭或面食，绝对是宴席上的亮点！