川菜经典——麻婆豆腐家常做法，关键词：川菜，麻婆豆腐，家常，做法，经典，描述内容：分享正宗川菜麻婆豆腐的家常做法，简单易学，美味可口，让你在家也能享受到地道的川味佳肴。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻婆豆腐更是川菜中的经典之作。今天，就让我们来分享一份简单易学、美味可口的麻婆豆腐家常做法，让您在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 辣豆瓣酱 1汤匙\n- 生姜 1小块\n- 蒜末 1汤匙\n- 青蒜 2根\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 食用油 适量\n- 生抽 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 鸡精 1茶匙\n- 盐 适量\n- 水淀粉 适量\n- 清水 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入牛肉末翻炒至变色，捞出备用。

3. **炒豆瓣酱**：锅中留底油，加入生姜末和蒜末炒香，再加入辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **调味翻炒**：将牛肉末重新放入锅中，加入生抽、料酒、鸡精和适量盐调味，翻炒均匀。

5. **加水煮制**：向锅中加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火煮5分钟。

6. **勾芡收汁**：待汤汁略稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. **放入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻推散，避免破碎。

8. **出锅装盘**：待豆腐完全熟透，汤汁收浓后，撒上切碎的青蒜末，即可出锅装盘。

一份正宗的麻婆豆腐就这样完成了。在家制作，虽不及专业厨师那般炉火纯青，但这份家常味道同样能让你感受到川菜的韵味。快来试试这份麻婆豆腐的做法，享受一场味蕾的盛宴吧！"