麻辣豆腐炖牛腩，家常炖菜新花样的做法

麻辣豆腐炖牛腩，一款融合了川菜麻辣与家常炖菜营养的新派炖菜，不仅滋味鲜美，而且营养丰富，是一道极具创意的家常炖菜新花样。以下为您详细介绍这道菜的制作过程。

【食材准备】\n主料：牛腩500克、豆腐1块\n辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

【制作步骤】\n1. 牛腩洗净切块，豆腐切块备用。\n2. 牛腩焯水去血沫，捞出备用。\n3. 锅中放少许油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。\n4. 加入牛腩块翻炒，加入料酒、生抽、老抽调色。\n5. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。\n6. 炖煮过程中，豆腐放入另一锅中焯水去豆腥味，捞出备用。\n7. 将炖煮好的牛腩捞出，放入炖锅中，加入豆腐块。\n8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续炖煮20分钟。\n9. 炖至牛腩软烂，豆腐入味，即可出锅。

【烹饪技巧】\n1. 牛腩选择带筋的部位，炖煮时更容易入味。\n2. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免豆腐破裂。\n3. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。

麻辣豆腐炖牛腩，既保留了川菜麻辣的特点，又具有家常炖菜的营养丰富。这款新派炖菜，不仅适合家庭聚餐，更是节日宴客的佳肴。赶快动手尝试吧，让您的餐桌焕发新花样！"