家常快手菜，香辣豆腐炖蘑菇的做法

家常快手菜，以其便捷的烹饪方式和丰富的口味，深受忙碌都市人的喜爱。今天，就为大家介绍一道色香味俱全的香辣豆腐炖蘑菇，让您的餐桌瞬间焕发活力。

#### 辅料：\n- 葱 2根\n- 姜 3片\n- 蒜 4瓣\n- 干辣椒 10克\n- 郫县豆瓣酱 2大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 食用油 适量

1. **准备食材**：将豆腐切成块状，鲍鱼菇洗净切片，青红椒去籽切块，葱姜蒜切末。

2. **豆腐焯水**：锅中加入水，放入豆腐块焯水2分钟，去除豆腥味，捞出备用。

3. **炒制调料**：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **炖煮**：将焯好水的豆腐和鲍鱼菇放入锅中，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. **加入青红椒**：将青红椒块放入锅中，继续翻炒均匀。

6. **出锅装盘**：待豆腐和蘑菇炖至入味，汤汁浓稠时，出锅装盘即可。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。\n- 鲍鱼菇质地鲜嫩，与豆腐搭配炖煮，营养更丰富。

香辣豆腐炖蘑菇，不仅制作简单，而且营养均衡，是一道适合忙碌上班族的家常快手菜。快动手尝试一下吧，让美味与便捷同行！"