家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，烹饪技巧，分享红烧肉的家常秘制方法，让你轻松学会肥而不腻的口感。的做法

红烧肉，作为一道流传千年的经典家常菜，以其肥而不腻、香浓可口的特点，深受广大食客喜爱。以下，我们将分享一道秘制的家常红烧肉做法，让您轻松学会制作出肥而不腻的口感，尽享美味。

**辅料：**\n- 生姜适量\n- 香葱适量\n- 料酒适量\n- 生抽适量\n- 老抽适量\n- 糖适量\n- 八角适量\n- 香叶适量\n- 水适量

1. **五花肉处理**：将五花肉切成约2厘米见方的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量糖，小火炒至糖色呈深红色，注意火候，避免烧焦。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，加入生姜片、香葱段，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料。

5. **炖煮**：加入八角、香叶，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间根据需要调整水量。

6. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量糖，继续炖煮至汤汁收紧，肉块表面微微焦脆。

7. **出锅**：将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

- 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的红烧肉才会肥而不腻。\n- 炒糖色时，火候要控制好，避免烧焦，影响口感。\n- 炖煮过程中，注意调整火候，保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了制作肥而不腻红烧肉的技巧。快动手尝试吧，让这道经典家常菜为您的生活增添一抹美味！"