家常红烧肉秘籍，肥而不腻，香气扑鼻，红烧肉，家常菜，烹饪技巧，分享红烧肉传统做法，轻松掌握肥而不腻的关键技巧的做法

红烧肉，作为一道经典的家常菜，其独特的风味深受人们喜爱。如何烹饪出一道肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉呢？以下为您揭秘传统红烧肉的做法，助您轻松掌握肥而不腻的关键技巧。

选用五花肉是制作红烧肉的关键。五花肉肉质肥瘦相间，口感丰富。购买时，选择色泽红润、肥瘦相间的部位。

1. 将五花肉切成方块，大小适中，便于入味。\n2. 热锅冷水，将五花肉块放入锅中焯水，去除血水和腥味。\n3. 焯水后，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

1. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄，煸炒过程中加入适量生抽、老抽上色。\n2. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，继续煸炒出香味。\n3. 倒入适量料酒、白糖，翻炒均匀。\n4. 加入开水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 焯水：焯水可以去除五花肉的腥味和血水，使肉质更加鲜美。\n2. 煸炒：煸炒五花肉至微黄，可以使肉质更加紧实，减少油腻感。\n3. 调料：加入适量料酒、白糖，可以使肉质更加鲜嫩，减少油腻感。\n4. 慢炖：慢炖可以使肉质酥烂，汤汁浓稠，口感更佳。

通过以上秘籍，相信您已经掌握了制作肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉的技巧。赶快动手试试吧，为家人朋友带来美味佳肴！"