家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，烹饪技巧，教你如何制作正宗红烧肉，肥而不腻，口感醇厚，简单易学！的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、口感醇厚而深受喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常红烧肉的秘制攻略，教你如何制作出正宗的肥而不腻的红烧肉。

**辅料：**\n- 生姜3片\n- 大葱1根\n- 料酒适量\n- 生抽、老抽各2大勺\n- 老抽1大勺\n- 冰糖适量\n- 八角2颗\n- 桂皮1段\n- 清水适量

1. **准备五花肉**：将五花肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **焯水去腥**：在锅中加入足量清水，放入五花肉块，加入料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收调味料。

6. **炖煮**：加入清水，水量没过肉块，放入八角、桂皮，大火煮沸后转小火慢炖，直至肉块软烂。

7. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，打开盖子，大火收汁，使汤汁包裹在肉块上。

- 选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出的红烧肉才会肥而不腻。\n- 焯水可以去除肉块中的腥味，使肉质更加鲜美。\n- 炒糖色是关键步骤，火候不宜过大，以免糖色烧焦。\n- 炖煮过程中，注意不要频繁翻动肉块，以免破坏肉质。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了制作家常红烧肉的技巧。快动手尝试吧，享受肥而不腻、醇厚口感的红烧肉，为家人朋友带来一份美味佳肴！"