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红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻的口感深受人们喜爱。下面，我们将揭秘家常红烧肉的秘制做法，让您轻松掌握肥而不腻的口感。

选用五花肉是关键，肉质肥瘦相间，脂肪含量适中，烹饪后更加美味。

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料。

1. 热锅凉油，将五花肉块下锅，小火慢慢煎至表面微黄，捞出备用。\n2. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。\n3. 将煎好的五花肉块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，大火烧开后转小火慢炖。\n4. 炖至肉质软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 焯水去腥：焯水可以去除五花肉的腥味，使红烧肉更加鲜美。\n2. 小火慢炖：慢炖可以使肉质更加软烂，口感更佳。\n3. 控制火候：全程小火慢炖，避免肉质过于焦糊。\n4. 糖的使用：适量使用冰糖可以提鲜，同时使红烧肉更加红亮。

通过以上秘制做法，您可以在家中轻松制作出肥而不腻的红烧肉。赶快动手尝试吧，让家人朋友共同享受这道美味佳肴！"