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香辣蟹，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足味蕾的享受，更是亲朋好友聚会的佳肴。掌握香辣蟹的经典做法，让您轻松在家享受家常美味。

### 烹饪材料：\n- 新鲜活蟹：2只\n- 姜蒜末：适量\n- 干辣椒：10克\n- 青红椒：适量\n- 生抽、老抽：各1大勺\n- 料酒：2大勺\n- 白糖：1小勺\n- 盐：适量\n- 水淀粉：适量\n- 食用油：适量

### 烹饪步骤：\n1. **准备食材**：将活蟹洗净，剪去蟹脚，打开蟹壳，去除内脏和蟹鳃，切成块状；青红椒切条，姜蒜切末。

2. **腌制蟹块**：将蟹块放入碗中，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。

3. **炒制香辣料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒炒香。

4. **翻炒蟹块**：将腌制好的蟹块放入锅中，快速翻炒至蟹块表面微红。

5. **调味出锅**：加入青红椒条、老抽、白糖继续翻炒，待蟹块熟透，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

### 烹饪技巧：\n- 蟹块腌制时加入料酒，不仅能去腥增香，还能使蟹肉更加鲜嫩。\n- 炒制香辣料时，辣椒的用量可根据个人口味调整。\n- 翻炒蟹块时火候要大，动作要快，以保持蟹肉的鲜嫩。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一道美味的香辣蟹。家常美食，尽在掌握，快动手尝试吧！"