秘制川菜麻辣豆腐家常做法\n关键词：川菜，麻辣豆腐，家常做法，秘制食谱\n描述内容：学习正宗川菜麻辣豆腐的秘制做法，简单易学，家常美味！的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，其独特的口感和浓郁的麻辣味深受食客喜爱。今天，就让我们一起来学习正宗川菜麻辣豆腐的秘制家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒适量\n- 姜蒜末适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖、鸡精适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

【秘制步骤】\n1. 将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，油温5成热时，下肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。\n3. 加入适量生抽、老抽调色，加入适量水，烧开后放入豆腐块。\n4. 调入盐、糖、鸡精调味，中火炖煮5分钟。\n5. 将青红椒切块，加入锅中翻炒均匀。\n6. 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以使豆腐更加紧实。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，一定要选用正宗的。\n- 炒肉末时，火不宜过大，以免肉末炒老。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出正宗川菜麻辣豆腐。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，豆腐软糯入味，肉末香而不腻，是家庭聚会或家常晚餐的绝佳选择。赶快动手尝试吧，让您的味蕾尽情享受这份家常美味！"