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香辣蟹，作为一道家常味浓的美食，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开香辣蟹的烹饪秘诀，让您轻松掌握这一美味佳肴的制作方法。

【食材准备】\n活蟹2只（约750克），干辣椒适量，生姜、大葱、大蒜各10克，料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油各适量。

【制作步骤】\n1. 活蟹洗净，去壳留肉，去掉蟹鳃和蟹心，切成块状，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐，拌匀腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，生姜、大葱、大蒜切片。

3. 热锅凉油，油温升至5成热时，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香。

4. 将腌制好的蟹块放入锅中，翻炒均匀，炒至蟹块表面微黄。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

6. 最后，加入适量的糖调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠时，即可出锅。

【烹饪技巧】\n1. 蟹块在腌制时，可以加入少许淀粉，使其更加鲜嫩入味。

2. 烹饪过程中，注意火候，避免蟹肉过老。

3. 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

掌握香辣蟹的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的香辣蟹。快来试试吧！"