川菜秘制：家常宫保鸡丁的做法，辣而不燥，鲜香可口的做法

宫保鸡丁，作为川菜中的经典之作，以其鲜香可口、辣而不燥的特点深受食客喜爱。以下，我们将揭秘家常宫保鸡丁的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道地道的川菜美味。

【原料】\n鸡胸肉 200克、花生米 30克、干辣椒 10克、花椒 5克、葱 2根、姜 1小块、蒜 2瓣、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、水淀粉 适量、盐 适量、香油 1小勺。

1. 鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，用少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。\n2. 葱切成小段，姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。\n3. 热锅凉油，放入花椒爆香，捞出丢弃。\n4. 放入干辣椒段，小火煸炒至微黄，加入鸡丁翻炒至变色。\n5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。\n6. 倒入生抽、老抽、白糖、醋和少许清水，翻炒均匀。\n7. 水开后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。\n8. 最后加入炒香的花生米，翻炒均匀，淋上香油提香。

1. 鸡丁腌制时加入水淀粉，可以使鸡丁更加嫩滑。\n2. 花椒和干辣椒的用量不宜过多，以免辣味过重。\n3. 烹饪过程中火候要掌握好，以免鸡肉炒老。\n4. 勾芡时，待水开后迅速加入水淀粉，防止汤汁变得过于浓稠。

家常宫保鸡丁的制作并不复杂，只需掌握好以上几个要点，便能轻松在家中做出辣而不燥、鲜香可口的川菜佳肴。快来试试吧！"