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麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味而闻名。下面，我们将为您揭秘家常麻婆豆腐的做法，让您在家也能轻松制作出正宗的川菜风味。

【食材准备】\n- 老豆腐 300克\n- 牛肉末 100克\n- 豌豆 50克\n- 葱姜蒜适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 盐、糖、味精、水淀粉适量\n- 鸡精、花椒油适量\n- 植物油适量

【做法详解】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 豌豆洗净，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，先下葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入牛肉末，翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、料酒调色调味。\n5. 加入适量的水，烧开后放入焯好水的豆腐和豌豆，小火慢炖。\n6. 调入适量的盐、糖、味精、鸡精，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡。\n7. 最后淋上花椒油，翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，两者结合才能炒出正宗的麻辣味。\n- 汤汁不宜过多，以能覆盖食材为准，以免影响豆腐的口感。

通过以上步骤，您在家中即可轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐。家常美味，一网打尽，快动手尝试一下吧！"