麻辣豆腐家常做法，一学就会的川菜秘籍的做法

"麻辣豆腐，作为一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、嫩滑入味而深受喜爱。以下是一学就会的麻辣豆腐家常做法，让您轻松掌握川菜秘籍。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 葱 1根\n- 姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 食用油 适量\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末调味**：肉末中加入生抽、老抽、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. **炒制肉末**：锅中倒入适量油，油热后下入肉末，炒至变色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。

6. **调味**：加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。

7. **收汁**：加入少量水，小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

8. **出锅**：待汤汁略微收干，加入青蒜末和葱蒜末，翻炒均匀，出锅即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用正宗的郫县豆瓣酱更能突出麻辣风味。\n- 炒制豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破碎。

按照以上步骤，您就能轻松制作出一道色香味俱佳的麻辣豆腐。快动手试试吧，让您的餐桌也飘满川菜的麻辣香气！"