剁椒鱼头的做法

**剁椒鱼头的做法**

剁椒鱼头是一道经典的湘菜，以麻辣鲜香著称，非常适合宴客。制作方法简单，却能展现浓郁的地方风味。

**食材准备**：
选用新鲜的花鲢鱼头，洗净后对半切开。准备剁椒（红辣椒剁碎）、蒜末、姜片、葱花，以及料酒、生抽、盐等调料。

**制作步骤**：
1. 鱼头用料酒、盐和姜片腌制10分钟去腥。
2. 将剁椒、蒜末、生抽混合，均匀铺在鱼头上。
3. 蒸锅水烧开后，放入鱼头大火蒸10-15分钟。
4. 出锅后撒上葱花，淋上热油激发香味。

**特点**：
麻辣开胃，鱼肉鲜嫩，剁椒的咸香与鱼肉的鲜美完美融合，是一道让人回味无穷的宴客佳肴。