古法糖醋排骨，甜蜜回味无穷的做法

自古以来，糖醋排骨便是我国八大传统名菜之一，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。古法糖醋排骨，更是承载着深厚的历史文化底蕴，今日就让我们一同探寻其制作之道，回味那无穷的甜蜜。

【选材与准备】\n选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肋排，洗净后切成均匀的小块。准备生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、盐等调料。

【烹饪步骤】\n1. 热锅冷油，将排骨块放入锅中，煎至两面微黄，捞出备用。\n2. 锅中留底油，加入生姜、大蒜、葱白爆香，再放入排骨块，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。\n3. 加入足够的水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n4. 待排骨炖至八成熟时，加入香醋、白糖、盐，继续炖煮10分钟，直至汤汁浓稠。\n5. 最后，将炖好的排骨捞出，摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁勾芡后淋在排骨上，撒上葱花即可。

【制作要点】\n1. 排骨切块时，注意大小要均匀，以便烹饪过程中受热均匀。\n2. 煎排骨时，火候不宜过大，以免外焦里生。\n3. 炖煮过程中，火候要适中，避免汤汁过早收干。\n4. 糖醋比例要适中，过多会使排骨过于甜腻，过少则口感不佳。

古法糖醋排骨，不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。让我们在享受美食的同时，传承这份甜蜜的回忆。"