自制香辣蟹，家常美味，秘制调料，鲜香四溢的做法

在我国广袤的饮食文化中，香辣蟹以其独特的风味和丰富的营养，成为了无数食客的心头好。今天，就让我们一起来探索这道家常美味的制作过程，解锁秘制调料，感受鲜香四溢的魅力。

【食材准备】\n主料：新鲜螃蟹若干\n辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

【秘制调料】\n1. 花椒油：将花椒炒香，捞出花椒，留下油即为花椒油。\n2. 辣椒油：将干辣椒炒香，捞出干辣椒，留下油即为辣椒油。

【制作步骤】\n1. 螃蟹处理：将螃蟹洗净，剪去蟹脚、蟹鳃，用刀背拍松蟹身，使蟹肉更容易入味。\n2. 腌制：将拍松的蟹身放入碗中，加入适量料酒、盐，腌制10分钟。\n3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。\n4. 爆炒调料：将葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒粒备用。将葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粒放入锅中翻炒出香味。\n5. 炒蟹：将腌制好的蟹放入锅中，快速翻炒，使蟹肉均匀裹上调料。\n6. 加调料：加入适量生抽、老抽、白糖、花椒油、辣椒油，继续翻炒至蟹肉变色。\n7. 收汁出锅：待蟹肉熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。

【小贴士】\n1. 螃蟹选择新鲜、活蹦乱跳的，口感更佳。\n2. 腌制时间不宜过长，以免蟹肉变硬。\n3. 炒蟹时火候要大，动作要快，以免蟹肉变老。

自制香辣蟹，家常美味，秘制调料，鲜香四溢。快动手尝试一下吧，让你的味蕾体验一场味蕾的盛宴！"