秘制川菜酸辣粉：家常美味，简单易学的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，酸辣粉作为川菜中的一道家常小吃，以其独特的口感和丰富的层次，深受食客喜爱。今天，就让我们来揭秘这道美味的秘制川菜酸辣粉的家常做法，简单易学，让您在家也能轻松享受地道的川味。

- 粉条：适量\n- 肉末：100克\n- 豌豆尖：适量\n- 青蒜：适量\n- 酸辣酱：2大勺\n- 豆瓣酱：1大勺\n- 醋：适量\n- 酱油：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量\n- 植物油：适量\n- 清水：适量

1. **准备粉条**：将粉条提前用温水泡软，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中放适量植物油，加热后加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出香味。

3. **调味**：加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

4. **煮粉条**：在锅中加入清水，烧开后放入泡软的粉条，煮至软熟。

6. **煮豌豆尖和青蒜**：在煮粉条的同时，另起锅煮豌豆尖和青蒜，焯水后捞出备用。

7. **混合**：将煮好的粉条捞出，放入碗中，加入炒好的肉末、焯水的豌豆尖和青蒜。

8. **浇汁**：将调好的酸辣酱均匀浇在粉条上，拌匀即可。

- 粉条泡软的时间根据粉条的种类和粗细而定，一般泡20-30分钟即可。\n- 调酸辣酱时，可以根据个人口味调整酸辣的比例。\n- 炒肉末时，豆瓣酱的用量不宜过多，以免过于辣。

通过以上简单的步骤，您就能在家轻松制作出美味的秘制川菜酸辣粉。快来尝试一下吧，让家常餐桌也充满川菜的麻辣鲜香！"