家常麻辣豆腐，秘制家常菜，豆腐新吃法的做法

"家常麻辣豆腐，一道色香味俱佳的秘制家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是豆腐新吃法中的佼佼者。下面，就让我们一起来探索这道美食的制作过程。

【食材准备】\n主料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱适量\n辅料：蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。\n3. 加入猪肉末，炒至变色，放入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n5. 加入焯好水的豆腐块，小火慢炖，使豆腐充分吸收调料的味道。\n6. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅即可。

【烹饪技巧】\n1. 豆腐焯水时，水要宽，火要大，时间不宜过长，以免豆腐碎裂。\n2. 豆瓣酱的选择很重要，要选择味道醇厚的豆瓣酱，这样炒出的菜品才会更加美味。\n3. 炒肉末时，火不宜过大，以免肉末炒焦。\n4. 炖豆腐时，火要小，以免豆腐碎裂。

家常麻辣豆腐，色泽诱人，口感丰富，是一道不可多得的豆腐新吃法。快来尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美食！"