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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常豆腐作为一道深受喜爱的川菜佳肴，凭借其简单易做、口感丰富而成为家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来揭秘秘制川菜家常豆腐的地道做法，让您轻松在家享受地道美味。

【食材准备】\n主料：豆腐1块（约300克）、猪肉末100克\n辅料：青红椒各1个、豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末炒至变色。\n3. 加入豆瓣酱，炒出红油，放入青红椒翻炒。\n4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入适量的盐和糖调味。\n5. 水开后，放入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟。\n6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

【川菜秘制技巧】\n1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加入味。\n2. 豆瓣酱是川菜家常豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，炒出的菜肴更加美味。\n3. 炒制豆腐时，火不宜过大，以免豆腐碎裂。\n4. 汤汁不宜过多，以免豆腐过于吸水，影响口感。

家常豆腐，看似简单，实则蕴含着川菜的精髓。通过以上秘制做法，相信您在家也能轻松做出地道的美味。快来尝试一下吧，让秘制川菜家常豆腐成为您餐桌上的美味佳肴！"