川菜秘制：家常麻辣豆腐，一学就会，美味可口的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、麻著称。其中，家常麻辣豆腐是一道极具代表性的家常菜，不仅制作简单，而且味道鲜美，适合各年龄段人群食用。以下是一份详细的制作步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 盐、糖、鸡精少量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **青红椒切丁**：将青红椒洗净，切成小丁备用。

3. **炒肉末**：锅中加入适量食用油，放入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **爆香调料**：加入葱姜蒜末炒香，然后加入青红椒丁继续翻炒。

5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. **加入豆腐**：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，不要翻动，以免豆腐破碎。

7. **勾芡收汁**：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后加入鸡精提鲜。

8. **出锅装盘**：待汤汁收干，豆腐入味后，出锅装盘即可。

**小贴士：**\n- 焯水豆腐可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择优质豆瓣酱是关键。\n- 炒制豆腐时动作要轻柔，以免豆腐破碎。

家常麻辣豆腐，色香味俱佳，是一道简单易学的川菜佳肴。学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能体现您的厨艺水平。快来动手尝试吧！"