秘制川菜：家常红烧肉的做法，肥而不腻，回味无穷的做法

在我国四川地区，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名遐迩。其中，家常红烧肉更是川菜中的经典之作，以其独特的口感和浓郁的香气，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道肥而不腻、回味无穷的家常红烧肉的做法。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水适量

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶用纱布包好备用。

3. 锅中放少许油，将五花肉块煎至表面微黄，捞出备用。

4. 另起锅，放入冰糖适量，小火慢慢炒至冰糖融化成焦糖色。

5. 倒入煎好的五花肉块，翻炒均匀，让肉块裹上焦糖色。

6. 加入姜片、蒜、香料包，翻炒均匀。

7. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

8. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

9. 待汤汁浓稠，肉块软糯时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

1. 焯水去血沫是关键，可以去除肉块的腥味。

2. 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒焦。

3. 红烧肉炖制过程中，要经常翻动，以免糊锅。

4. 汤汁不宜过多，以免炖出的红烧肉过于水润。

家常红烧肉，肥而不腻，口感鲜美，回味无穷。学会这道菜，让家人朋友都大呼过瘾，成为家中必备的美味佳肴。快来动手试试吧！"