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在川菜的世界里，麻辣豆腐是一道家喻户晓的佳肴，以其独特的麻辣口感和家常风味，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们揭开这道川味佳肴的制作秘籍，轻松学会制作正宗的麻辣豆腐。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 少许\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 少许

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温5成热时下肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。\n4. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入生抽、老抽调味。\n5. 加入适量的水，大火烧开后放入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟。\n6. 将青红椒丝放入锅中，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。\n7. 待汤汁浓稠，豆腐入味后，即可出锅装盘。

【美食秘籍】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，它能带来浓郁的麻辣味道。\n3. 调味时，生抽和老抽的比例约为1:1，老抽只需少许，以免颜色过深。\n4. 炒制肉末时，火不宜过大，以免肉末炒焦。

通过以上步骤，您就能轻松学会制作正宗的川味麻辣豆腐。家常味道，简单易学，美味可口，快来动手尝试吧！"