麻辣豆腐鱼，家常做法，鲜美可口，麻辣豆腐，家常菜，烹饪技巧，学习麻辣豆腐鱼的家常做法，轻松享受美味佳肴的做法

"麻辣豆腐鱼，一道集麻辣与鲜香于一体的家常菜，不仅适合家庭聚餐，更是川菜中的经典之作。以下将为您详细解析麻辣豆腐鱼的家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

#### 原料准备\n- 鲜鱼一条（约500克）\n- 老豆腐1块\n- 豆瓣酱适量\n- 生姜、大蒜、葱、香菜适量\n- 辣椒适量\n- 鸡精、盐、料酒、生抽、淀粉适量

#### 制作步骤\n1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. **豆腐切块**：老豆腐切成块状，用开水焯水去除豆腥味。\n3. **调料准备**：生姜、大蒜切片，葱切段，辣椒切段备用。\n4. **炒制鱼块**：锅中放油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。\n5. **炒豆瓣酱**：锅中留底油，放入豆瓣酱、生姜、大蒜、辣椒炒香。\n6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。\n7. **调味**：加入适量的盐、鸡精、生抽调味。\n8. **加入鱼块**：将煎好的鱼块放入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。\n9. **勾芡收汁**：用淀粉和水调匀成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。\n10. **出锅装盘**：撒上香菜段，出锅装盘即可。

### 烹饪技巧\n- 鱼块煎制时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 豆腐焯水时不宜煮太久，以免豆腐过烂。\n- 豆瓣酱的选用要根据自己的口味，选择辣度适宜的产品。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻辣豆腐鱼。这不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是家庭聚餐时的亮点。快来尝试吧，让麻辣豆腐鱼的鲜美滋味陪伴您的餐桌。"