酱牛肉的做法

**酱牛肉的做法**

酱牛肉是一道经典的卤味凉菜，不仅高蛋白低脂肪，而且口感鲜嫩，非常适合佐餐或下酒。

**材料准备**：牛腱子肉1公斤，生抽、老抽、料酒各适量，冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段少许。

**做法步骤**：
1. **焯水**：牛肉冷水下锅，加料酒、姜片煮沸，撇去浮沫后捞出洗净。
2. **卤制**：锅中加水，放入牛肉和所有香料，加生抽、老抽、冰糖调味，大火煮沸后转小火炖1.5小时。
3. **浸泡**：关火后让牛肉在卤汁中浸泡2小时更入味。
4. **切片**：捞出晾凉后切片，搭配蒜泥或辣椒油食用风味更佳。

这道酱牛肉做法简单，冷藏后口感更紧实，是夏日凉菜的绝佳选择！