川菜经典——麻婆豆腐家常做法，川菜、麻婆豆腐、家常菜、豆腐、麻辣，学会这道麻婆豆腐，让你在家也能做出正宗川味美食！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味，深受食客喜爱。学会这道家常菜，让您在家也能轻松制作出正宗的川味美食。以下是麻婆豆腐的家常做法解析：

**食材准备：**\n- 南豆腐 1块（约200克）\n- 瘦肉末 100克\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 辣椒粉 1/2茶匙\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 青蒜 适量\n- 酱油 1汤匙\n- 醋 1茶匙\n- 糖 1/2茶匙\n- 鸡精 1/2茶匙\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末调味**：将瘦肉末中加入少许酱油、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉末，炒至变色，加入花椒和辣椒粉，翻炒出香味。

4. **调味翻炒**：加入生姜末和大蒜末，继续翻炒，然后加入酱油、醋、糖和鸡精，炒匀。

5. **加水煮开**：加入适量温水，煮沸后转小火，煮至肉末熟透。

6. **勾芡收汁**：将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汁液浓稠。

7. **加入豆腐**：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻动，使豆腐均匀裹上汤汁。

8. **出锅装盘**：最后撒上青蒜末，翻炒均匀后出锅，装盘即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，加入少许盐，可以去除豆腥味。\n- 调制肉末时，加入适量淀粉，可以使肉末更加嫩滑。\n- 炒制时火候不宜过大，以免辣椒和花椒炒糊，影响口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻婆豆腐，感受正宗川菜的麻辣风味。"