番茄牛腩炖饭：家常炖饭新主张的做法

在快节奏的现代生活中，家常炖饭因其简单易做、营养均衡而深受欢迎。番茄牛腩炖饭，作为一道融合了中西烹饪技巧的美食，不仅保留了炖饭的温馨与舒适，更增添了牛腩的鲜美与番茄的酸甜，成为家常炖饭的新主张。

【选材与准备】\n- 牛腩：选用肉质鲜嫩、筋膜较少的部位，如牛腱子肉，切成2厘米见方的块。\n- 番茄：选择成熟、酸甜适中的番茄，切成小块。\n- 米饭：使用新鲜蒸熟的米饭，以保证炖饭的口感。\n- 调味料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、糖、黑胡椒粉等。

【烹饪步骤】\n1. 牛腩焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。\n2. 热锅冷油，加入姜片和葱段爆香，放入牛腩翻炒至表面微焦。\n3. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩上色。\n4. 加入足够的水，水量覆盖牛腩，大火烧开后转小火慢炖至牛腩软烂。\n5. 番茄切块备用。\n6. 另起锅，加入少量油，放入番茄翻炒至出汁，加入糖提鲜。\n7. 将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入番茄锅中，继续小火炖煮。\n8. 待牛腩炖至入味，汤汁浓稠时，将蒸熟的米饭倒入锅中，轻轻翻拌均匀。\n9. 根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量，小火慢炖至米饭吸收汤汁，牛腩炖饭即可出锅。

【营养与建议】\n番茄牛腩炖饭富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是一道营养丰富的家常菜。建议在炖煮过程中，注意火候控制，避免米饭过于烂糊，保持炖饭的颗粒感。此外，根据个人口味，可适量添加蔬菜，如胡萝卜、土豆等，使炖饭更加丰富多样。

番茄牛腩炖饭，以其独特的风味和丰富的营养，为家常炖饭带来了新的活力，是忙碌生活中的一抹温馨与满足。"