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红烧肉，作为一道经典的家常菜，深受人们喜爱。肥而不腻，肉质鲜嫩，让人回味无穷。下面，就为大家分享红烧肉的经典做法，让您轻松在家做出肥而不腻的美味红烧肉。

选择肥瘦相间的五花肉，肥肉部分能增加红烧肉的口感和香气，瘦肉部分则保证肉质的鲜美。

将五花肉切成大小均匀的块，用开水焯水去腥味，捞出备用。

生姜切片，大葱切段，八角、桂皮、香叶、干辣椒适量。

锅中加入适量油，放入白糖，小火炒至糖色变红，糖色炒至微微发苦时，加入五花肉翻炒均匀。

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，期间注意翻动，防止糊锅。

待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续炖煮5-10分钟，收汁出锅。

将红烧肉装盘，撒上葱花、香菜，即可上桌享用。

1. 炒糖色时，要小火慢慢炒，避免糖色炒糊。

2. 炖煮过程中，注意翻动五花肉，防止糊锅。

通过以上秘制做法，您在家中也能轻松做出肥而不腻的美味红烧肉。赶快动手试试吧！"