川菜经典：麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐，调味，教你制作正宗川菜麻婆豆腐，家常调味，麻辣可口，简单易学的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口而闻名。这道菜不仅深受广大食客喜爱，更是家庭宴席上的常客。下面，就让我们一起来学习如何在家制作这道正宗的川菜——麻婆豆腐。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 花椒 10粒\n- 蒜末 1茶匙\n- 姜末 1茶匙\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 食用油 适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量

1. **豆腐处理：**将老豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末：**锅中加入适量食用油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出丢弃。接着放入肉末，翻炒至变色。

3. **调味：**加入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱，炒至出红油。

4. **加水煮制：**向锅中加入适量水，调入生抽、老抽、料酒、盐和糖，煮开后放入焯好水的豆腐块。

5. **收汁勾芡：**待豆腐煮至入味后，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

6. **出锅装盘：**将煮好的麻婆豆腐盛出，撒上葱花即可。

**小贴士：**\n- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择质量好的豆瓣酱至关重要。\n- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 勾芡时注意不要过度，以免影响豆腐的口感。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香、嫩滑爽口的麻婆豆腐便可以轻松制作。家常调味，麻辣可口，简单易学，快来动手尝试吧！"