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红烧肉，作为我国传统美食之一，以其独特的风味深受广大食客喜爱。然而，如何做到肥而不腻，成为许多家庭主妇的难题。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制方法，简单易学，让您的餐桌常添佳肴。

【材料准备】\n五花肉500克，生姜1块，八角2颗，香叶2片，桂皮1段，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，清水适量。

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，备用。

2. 锅中加水，放入五花肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净。

3. 锅中加油，放入生姜、八角、香叶、桂皮爆香。

4. 加入五花肉块，煎至两面微黄，出油。

5. 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

6. 加入适量冰糖，炒至糖色均匀附着在肉块上。

7. 倒入清水，水量没过肉块。

8. 大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。

9. 根据个人口味加入盐调味，继续炖煮5分钟。

10. 出锅前，将汤汁收浓，使肉质更加入味。

【小贴士】\n1. 选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出的红烧肉才会更加美味。

2. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质变硬。

3. 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中水分蒸发过多，导致肉质干硬。

通过以上秘制教程，您在家也能轻松制作出肥而不腻的红烧肉。快动手试试吧，让家人品尝到美味的家常佳肴！"