家常红烧肉的做法，肥而不腻，步骤详解的做法

"家常红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，是一道深受喜爱的经典菜肴。以下是一份详细的制作步骤，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

#### 材料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 葱 2根\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1段\n- 清水 适量

1. **准备五花肉**：将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。

2. **焯水去腥**：锅中加入清水，放入五花肉块，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。

3. **炒糖色**：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖浆。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色均匀。

6. **加水炖煮**：在锅中加入清水，水量没过肉块，放入姜片、葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

7. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁快收干时，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉块表面裹上一层亮油。

8. **出锅装盘**：将红烧肉盛出，撒上葱花装饰，即可上桌享用。

#### 注意事项：\n- 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的红烧肉更加美味。\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒焦，影响口感。\n- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧干锅底。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出肥而不腻、色泽诱人的家常红烧肉。快来试试吧！"