家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，烹饪技巧，分享红烧肉的传统做法，让你轻松在家做出肥而不腻的美味佳肴！的做法

"红烧肉，作为一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受喜爱。以下是一份专业级红烧肉秘制攻略，让你轻松在家烹饪出传统风味的美味佳肴。

#### 材料准备\n- 五花肉：500克\n- 生姜：适量\n- 大葱：适量\n- 酱油：适量\n- 料酒：适量\n- 糖：适量\n- 八角：适量\n- 桂皮：适量\n- 冰糖：适量\n- 清水：适量

1. **准备五花肉**：选择肥瘦相间的五花肉，切成块状，大小适中，便于入味。

2. **焯水去腥**：将五花肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为红棕色，注意不要烧焦。

4. **炒肉**：将五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味**：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

6. **加入酱油和料酒**：继续翻炒，让肉块充分吸收调味料。

7. **加水炖煮**：向锅中加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

8. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的糖和酱油调整味道，继续炖煮至汁液收紧，肉块表面光亮。

9. **出锅装盘**：将炖好的红烧肉盛出，装盘即可。

- 选择五花肉时，肥瘦比例约为3:7，这样炖出来的肉既肥而不腻，又鲜香可口。\n- 炒糖色是关键步骤，火候不宜过大，以免糖色烧焦，影响口感。\n- 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉块充分吸收汤汁的味道。

通过这份秘制攻略，相信你在家也能轻松制作出肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉，与家人朋友共享这份传统美味。"