红烧肉的家常做法，肥而不腻，红烧肉，家常菜，烹饪技巧，分享红烧肉传统做法，轻松掌握肥而不腻的秘诀的做法

"红烧肉，一道色香味俱佳的家常菜，以其肥而不腻的口感深受人们喜爱。以下是一份专业、信息丰富的红烧肉家常做法，助您轻松掌握肥而不腻的秘诀。

#### 材料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 葱 2根\n- 料酒 1汤匙\n- 酱油 2汤匙\n- 糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1小段\n- 清水 适量

#### 做法：\n1. **准备材料**：将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，葱切段。\n2. **焯水去腥**：将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。\n3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量糖，用小火慢慢炒至糖色呈红褐色，注意不要炒糊。\n4. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面裹上糖色。\n5. **调味**：加入料酒、酱油、姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒均匀。\n6. **炖煮**：加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。\n7. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面略微焦香。

#### 烹饪技巧：\n- **选肉**：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。\n- **焯水**：焯水可以去除肉中的血水和腥味，使肉质更鲜美。\n- **炒糖色**：炒糖色是红烧肉的关键，火候不宜过大，以免炒糊。\n- **炖煮**：炖煮时间不宜过长，以免肉质过于松散，影响口感。

通过以上步骤，您将能够制作出肥而不腻的红烧肉。这不仅是一道美味的家常菜，也是烹饪技巧的体现。快动手尝试吧，让家人朋友共享这份传统美食的魅力。"