梅菜扣肉的做法

**梅菜扣肉的做法**

梅菜扣肉是一道经典的客家菜，以五花肉和梅菜为主料，肥而不腻，香气扑鼻，是绝佳的下饭菜。

**食材准备**：五花肉500克、梅干菜100克、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段。

**做法步骤**：
1. **处理五花肉**：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至七分熟，捞出后擦干水分，用牙签在猪皮上扎孔，抹上老抽上色。
2. **煎制**：热锅冷油，猪皮朝下煎至金黄，取出切片，皮朝下码入碗中。
3. **炒梅菜**：梅干菜泡发洗净，炒香后加生抽、白糖调味，铺在肉片上。
4. **蒸制**：上锅蒸1小时，倒扣入盘即可。

这道菜肉质软烂，梅菜咸香，搭配米饭堪称一绝！