京酱肉丝的做法

**京酱肉丝的做法**

京酱肉丝是一道经典的北京菜，以咸甜适口、酱香浓郁著称。制作时，先将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟，使其入味。

热锅凉油，下肉丝快速滑炒至变色后盛出。锅中留底油，放入甜面酱、白糖和少许清水，小火炒至酱汁浓稠。再将肉丝回锅翻炒，让每根肉丝均匀裹上酱汁。

传统吃法是用豆腐皮包裹肉丝，搭配葱丝和黄瓜条，口感层次丰富。这道菜做法简单，却充分展现了北方菜的醇厚风味，是家宴或待客的佳选。