辣子鸡的做法

**辣子鸡的做法**

辣子鸡是一道经典的川菜，以麻辣鲜香著称，是许多人喜爱的下酒菜。其做法简单，但味道十足，适合家庭烹饪。

**食材准备**：鸡腿肉500克、干辣椒50克、花椒10克、姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、盐、糖、白芝麻。

**步骤**：
1. **腌制鸡肉**：鸡腿肉切小块，加料酒、生抽、淀粉、盐腌制15分钟。
2. **炸制**：油热后放入鸡肉，炸至金黄捞出，再复炸一次更酥脆。
3. **炒香调料**：锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒和干辣椒，倒入炸好的鸡肉翻炒。
4. **调味**：加少许糖提鲜，撒白芝麻增香，翻炒均匀即可出锅。

这道辣子鸡麻辣过瘾，外酥里嫩，配上一杯冰啤酒，绝对是绝佳的下酒菜！