家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，入口即化的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、入口即化的独特口感而深受喜爱。以下是一份精心整理的家常红烧肉秘制攻略，让您轻松在家制作出美味佳肴。

一、选材\n选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉，最好选用带皮的部位，这样更容易入味。

二、准备食材\n五花肉500克，生姜几片，大葱一根，料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒适量。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖溶化后变为金黄色，此时糖色已基本完成。\n3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上一层糖色。\n4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。\n5. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料。\n6. 加入适量水，水量没过肉块即可，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

1. 炒糖色时，火不宜太大，以免烧糊。\n2. 炖肉时，火不宜太小，以免肉块炖不烂。\n3. 炖肉过程中，可根据个人口味适量添加盐和鸡精调味。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了家常红烧肉的制作方法。只需耐心烹饪，就能在家享受到肥而不腻、入口即化的美味红烧肉。快动手试试吧！"