秘制川菜酸辣粉：家常做法详解的做法

川菜酸辣粉，以其独特的酸辣口味和丰富的层次感，深受食客喜爱。本文将为您揭秘家常秘制川菜酸辣粉的做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

**食材准备：**\n- 粉条：适量\n- 肉末：100克\n- 青蒜：适量\n- 豆芽：适量\n- 酸菜：适量\n- 花椒：适量\n- 辣椒：适量\n- 酱油：适量\n- 醋：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量\n- 香油：适量

1. **粉条处理：** 将粉条放入沸水中煮至八成熟，捞出过冷水，沥干备用。

3. **炒制肉末：** 热锅凉油，加入肉末炒至变色，加入花椒、辣椒炒香，出锅备用。

4. **酸菜处理：** 将酸菜切成细丝，用清水冲洗去除多余的盐分。

5. **酸辣汤底：** 锅中加水烧开，加入酸菜丝、青蒜段、豆芽，煮至汤色鲜亮。

6. **调味：** 加入适量的酱油、醋、盐、鸡精调味，根据个人口味调整。

7. **混合粉条：** 将煮好的粉条放入碗中，倒入调好的酸辣汤底。

8. **撒上肉末和调料：** 将炒好的肉末均匀撒在粉条上，滴入香油提香。

**小贴士：**\n- 粉条不宜煮得过软，否则口感不佳。\n- 酸菜选择时，以口感脆爽、酸味适中的为佳。\n- 调料比例可根据个人口味调整，追求酸辣口味的可适量增加醋和辣椒。

通过以上步骤，一道色香味俱全的川菜酸辣粉便呈现在您的面前。在家制作，既方便又美味，快动手试试吧！"