香辣蟹煲，家常美味新主张的做法

在我国广袤的美食地图上，香辣蟹煲以其独特的风味和丰富的营养，逐渐成为家庭餐桌上的新宠。这道菜品不仅保留了蟹肉的鲜美，更融合了香辣的激情，为家常美食注入了新的活力。以下，就让我们一起来探索香辣蟹煲的制作奥秘，感受家常美味的新主张。

【食材准备】\n主料：活蟹2只（约500克）\n辅料：干辣椒20克、花椒10克、生姜10克、大蒜10克、葱白10克、料酒20毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、盐适量、糖少许、豆瓣酱适量

【制作步骤】\n1. 活蟹洗净，剪去蟹脚，揭开蟹盖，取出蟹心、蟹鳃，切成块状备用。\n2. 干辣椒剪成小段，花椒、生姜、大蒜、葱白分别切成末。\n3. 热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱白爆香。\n4. 加入豆瓣酱，炒出红油，放入蟹块翻炒至变色。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀。\n6. 加入适量热水，没过蟹块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n7. 待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，撒上葱花即可出锅。

【烹饪技巧】\n1. 蟹肉要新鲜，活蟹最好。\n2. 烹饪过程中火候不宜过大，以免蟹肉过于干硬。\n3. 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。\n4. 汤汁不宜过多，以刚没过蟹块为宜。

香辣蟹煲，以其独特的风味和丰富的营养，成为家常美食的新主张。学会这道菜，不仅能满足家人味蕾的享受，更能展现出您在厨房的巧手。快快动手，为家人带来一场味蕾的盛宴吧！"