秘制川菜家常炒鸡丁，家常味道，美味可口的做法

导语：川菜以其麻辣鲜香著称，而家常炒鸡丁作为一道深受喜爱的川菜家常菜，以其独特的家常味道和简单易学的做法，成为许多家庭餐桌上的常客。本文将为您揭秘秘制川菜家常炒鸡丁的制作方法，让您轻松在家享受地道的川味佳肴。

主料：鸡胸肉300克、红椒1个、青椒1个、洋葱1个\n辅料：蒜末、姜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉

1. 鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 红椒、青椒、洋葱洗净，切成丁；干辣椒剪成小段。

3. 热锅冷油，油温5成热时，下入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少许油，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香。

5. 放入豆瓣酱翻炒出红油，再加入红椒、青椒、洋葱丁翻炒至断生。

6. 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

1. 鸡丁腌制时加入水淀粉，可以使鸡丁更加嫩滑。

2. 炒鸡丁时油温不宜过高，以免鸡丁外焦里生。

3. 豆瓣酱是川菜家常炒鸡丁的灵魂，选择质量好的豆瓣酱，味道更佳。

4. 调味时根据个人口味适量添加，避免过咸或过辣。

总结：秘制川菜家常炒鸡丁，以其家常味道和美味可口的特点，成为一道不可多得的川菜家常菜。掌握好以上制作方法，您也能在家轻松制作出地道的川味佳肴，与家人共享美食时光。"