秘制川菜麻辣豆腐，家常美味学起来的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。其中，麻辣豆腐更是深受食客喜爱的一道家常菜。今天，就让我们来揭秘这道秘制川菜的制作方法，让您轻松在家享受地道的麻辣豆腐美味。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱2大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 鸡精、盐适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **调酱汁**：在碗中加入生抽、老抽、鸡精、盐和水淀粉，搅拌均匀，备用。

3. **炒肉末**：锅中倒入适量食用油，加热后放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

4. **炒豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上豆瓣酱。

6. **调味**：倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

7. **收汁**：待汁液稍微收干，加入青红椒片，快速翻炒几下，即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时注意火候，避免豆腐碎裂。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，能提升菜肴的麻辣味。\n- 麻辣豆腐的麻辣程度可根据个人口味调整豆瓣酱的用量。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的秘制川菜麻辣豆腐了。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。快来试试吧！"