秘制红烧肉，家常味儿十足！的做法

红烧肉是一道深受大众喜爱的传统菜肴，其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚，让人回味无穷。今天，就让我为大家揭秘这道家常味儿十足的秘制红烧肉的做法。

【原料】\n五花肉500克、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、生姜适量、葱适量。

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水去血沫。

2. 锅中放适量油，加入冰糖，用小火慢慢炒化，炒至冰糖融化成深红色，起泡。

3. 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 加入适量的老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

5. 加入足够的热水，水量要没过肉块，放入八角、桂皮、香叶、生姜、葱段。

6. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时，让肉质变得更加酥烂。

7. 待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，开大火收汁，翻炒均匀。

8. 最后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅装盘。

1. 炖煮过程中，水量不宜过多，以免汤汁过于稀薄。

2. 炖煮时间可根据肉质的老嫩调整，肉质较老的五花肉需炖煮时间较长。

3. 糖色不宜炒得过深，以免影响成菜颜色。

4. 炖煮过程中，注意观察火候，避免糊锅。