红烧狮子头的做法

"红烧狮子头，又称狮子头肉圆，是一道色香味俱佳的中华传统名菜。其选料讲究，烹饪技艺精湛，是家庭聚餐和宴请宾客的佳肴。以下为红烧狮子头的经典做法：

【材料】\n- 五花肉500克\n- 姜末适量\n- 葱花适量\n- 生抽适量\n- 老抽适量\n- 料酒适量\n- 鸡精适量\n- 食用油适量\n- 清水适量\n- 糖适量\n- 淀粉适量

【步骤】\n1. 准备五花肉，切成小块，用刀背轻轻拍松，使其更加松软。\n2. 将五花肉放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。\n3. 取适量淀粉，加入少量清水，调成水淀粉。\n4. 将腌制好的肉块用手捏成大小适中的肉圆，肉圆表面裹上水淀粉。\n5. 热锅冷油，将肉圆下锅，中火炸至表面金黄，捞出沥油。\n6. 锅中留少量油，加入少量糖，小火炒至糖色呈金黄色。\n7. 倒入炸好的肉圆，加入清水，水量没过肉圆。\n8. 大火烧开后转小火，炖煮30分钟，期间可适量添加清水。\n9. 待肉圆炖至软烂，加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。\n10. 最后，撒上葱花，出锅即可。

【小贴士】\n- 肉圆的大小要适中，过大不易炖熟，过小则容易散开。\n- 炸肉圆时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 炖煮过程中，火候要控制得当，避免肉圆破裂。

红烧狮子头色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道色香味俱全的传统佳肴。制作过程中，注意火候和调味，定能做出美味的红烧狮子头。"