麻辣豆腐炖鱼，家常美味，一学就会的做法

在我国众多的地方菜系中，麻辣豆腐炖鱼以其独特的风味和简单的做法，深受广大食客喜爱。这道菜融合了豆腐的鲜嫩、鱼的鲜美以及麻辣的香辣，是一道极具家常风味的炖菜。下面，就让我们一起走进麻辣豆腐炖鱼的制作过程，感受这道美味佳肴的独特魅力。

【食材准备】\n主料：鱼肉（草鱼、鲫鱼均可）500克，豆腐1块，干辣椒适量，花椒适量。\n辅料：葱段、姜片、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。

【制作步骤】\n1. 鱼肉去骨切片，用料酒、盐腌制10分钟；豆腐切成小块，焯水备用。\n2. 锅中放油，烧至七成热，放入干辣椒和花椒炒香，捞出丢弃。\n3. 放入葱段、姜片、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入适量开水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼熟。\n5. 放入焯好水的豆腐块，加入生抽、盐、糖调味。\n6. 水开后，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。\n7. 最后撒上葱花、香菜，即可出锅。

【烹饪技巧】\n1. 鱼肉切片时，要斜切，这样口感更佳。\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n3. 麻辣豆腐炖鱼中的辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。\n4. 炖煮过程中，注意不要让汤汁烧干，以免影响口感。

麻辣豆腐炖鱼是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。学会了这道菜，你可以在家中为家人朋友制作一道美味的佳肴，共享天伦之乐。快来动手试试吧！"