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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣香锅更是深受广大食客喜爱的一道家常菜。今天，就让我们来揭秘麻辣香锅的家常做法，让你轻松在家享受正宗川菜的美味。

【食材准备】\n主料：鸡胸肉、虾、土豆、莲藕、蘑菇、豆皮等；\n辅料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

【制作步骤】\n1. 将主料洗净切块，备用；\n2. 锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香；\n3. 放入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油；\n4. 加入主料翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味；\n5. 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮；\n6. 待主料炖至入味，加入土豆、莲藕、蘑菇等配菜；\n7. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀；\n8. 最后撒上香菜，出锅即可。

【注意事项】\n1. 麻辣香锅的火候要掌握好，不宜过大，以免食材烧焦；\n2. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择正宗的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣香锅；\n3. 调味料要适量，以免过咸或过辣；\n4. 香菜是麻辣香锅的点睛之笔，不可省略。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的麻辣香锅。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝正宗的川菜风味！"