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辣椒炒鸡，作为一道香气扑鼻的家常菜，以其独特的风味和简单易学的做法，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们来揭秘这道美味的秘制辣椒炒鸡的制作过程，让你在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

- 干辣椒：50克\n- 鲜辣椒：100克\n- 生姜：20克\n- 大蒜：30克\n- 食用油：适量\n- 生抽：20毫升\n- 老抽：10毫升\n- 白糖：10克\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量

1. 干辣椒和鲜辣椒洗净，分别切成小段；生姜、大蒜切成末。\n2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜末、大蒜末爆香。\n3. 加入干辣椒段和鲜辣椒段，翻炒至辣椒表面微焦。\n4. 倒入生抽、老抽调色，加入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。\n5. 炒好的辣椒酱盛出备用。

1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。\n2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微焦。\n3. 倒入事先炒好的秘制辣椒酱，翻炒均匀。\n4. 加入适量水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，待鸡肉熟透入味。\n5. 出锅前撒上葱花，即可享用这道香气扑鼻的秘制辣椒炒鸡。

秘制辣椒炒鸡，以其鲜辣可口、香气扑鼻的特点，成为了家常菜中的经典之作。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，与家人朋友共享美食时光。快来动手尝试吧！"