家常豆腐：豆腐炖排骨的秘制做法的做法

"家常豆腐炖排骨，是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。下面，就为大家揭秘这道菜的制作方法。

【食材准备】\n主料：豆腐300克、排骨300克\n辅料：姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、清水

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n3. 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、蒜末炒香。\n4. 加入排骨，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。\n5. 倒入足够清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n6. 将焯好水的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n7. 最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可在水中加入少许盐，使豆腐口感更加嫩滑。\n2. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。\n3. 豆腐炖排骨的口感和味道，与食材的新鲜程度密切相关，请选用新鲜食材。

家常豆腐炖排骨，色泽诱人，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道极具营养价值的家常菜。赶快动手尝试吧！"