番茄炖牛腩：家常风味，冬季暖胃佳肴的做法

番茄炖牛腩，一道集鲜美与营养于一身的家常美味，尤其在寒冷的冬季，更能温暖人心，滋养肠胃。以下，我们就来详细介绍这道佳肴的制作方法。

#### 材料：\n- 牛腩 500克\n- 番茄 2个\n- 老姜 1小块\n- 大蒜 3瓣\n- 干辣椒 适量\n- 青蒜 1根\n- 料酒 适量\n- 生抽 适量\n- 老抽 少许\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许\n- 清水 适量

#### 做法：\n1. **准备材料**：牛腩洗净切块，番茄洗净切块，老姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。

2. **焯水去腥**：将牛腩块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炒制牛腩**：锅中放适量油，加入老姜、大蒜和干辣椒炒香，然后放入牛腩块，加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀，使牛腩上色。

4. **炖煮**：加入清水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖，煮至牛腩八成熟。

5. **加入番茄**：将番茄块加入锅中，继续炖煮，直到牛腩软烂。

6. **调味**：加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. **收汁出锅**：待番茄出汁，汤汁浓稠时，加入青蒜段翻炒均匀，即可出锅。

#### 小贴士：\n- 牛腩选用带筋的部位，口感更佳。\n- 番茄选择成熟度适中的，炖煮时更容易出汁。\n- 炖煮过程中，注意火候控制，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

番茄炖牛腩，不仅味道鲜美，营养价值高，而且操作简单，是冬季居家暖胃的绝佳选择。快动手试试吧！"