古法香煎豆腐，家常美味一网打尽的做法

古法香煎豆腐，是一道流传千年的传统家常菜。其独特的烹饪技艺，不仅保留了豆腐的鲜美，更赋予其浓郁的香气。以下，就让我们一探究竟，如何在家轻松制作这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐1块（约500克）\n- 鸡蛋1个\n- 面粉适量\n- 葱花适量\n- 盐适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 将老豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去多余水分。\n2. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。\n3. 将豆腐片先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，确保豆腐表面均匀裹上蛋液。\n4. 锅中倒入适量食用油，油热至五成热时，放入裹好蛋液的豆腐片，中火煎至两面金黄。\n5. 煎好的豆腐捞出，沥去多余油分。\n6. 另起锅，加入少许油，放入葱花爆香，再将煎好的豆腐放入锅中，快速翻炒均匀。\n7. 根据个人口味，可适量加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

【烹饪技巧】\n- 老豆腐因其质地较为紧实，更适合香煎，口感更加鲜美。\n- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

古法香煎豆腐，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。家常制作，简单易学，既可单独享用，亦可作为佐餐佳肴，一网打尽家常美味。不妨在家一试，让这道传统美食为您的餐桌增添一抹亮色。"