家常快手菜：辣椒炒肉秘制做法的做法

辣椒炒肉，一道色香味俱佳的家常快手菜，不仅深受大众喜爱，更是烹饪爱好者们必学的经典之作。以下，我们将揭秘辣椒炒肉的秘制做法，让您轻松在家享受美食。

【食材准备】\n主料：猪肉（肥瘦相间）300克，鲜红辣椒150克\n辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量

1. 猪肉切片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 红辣椒洗净切斜段，葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片滑散，炒至变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香，再放入红辣椒段翻炒至断生。

5. 将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调入适量生抽、老抽、盐，翻炒均匀，使肉片和辣椒充分吸收调味料。

7. 最后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟，使肉更加入味。

8. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

1. 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

2. 炒辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。

3. 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

4. 炒制过程中，要快速翻炒，使肉片和辣椒受热均匀。

辣椒炒肉，简单易学，口感鲜香，营养丰富。掌握好以上秘制做法，您也能轻松在家烹饪出色香味俱佳的辣椒炒肉，与家人共享美味时光。"